薑黃素是我營養醫學處方之一，茲簡介如下。
薑黃素(curcumin)
1. 來源: 來自薑科植物薑黃塊莖中的色素成分。
2. 特性: 為多酚類成分，含有許多共軛雙鍵。
3. 臨床功能: 原本是印度的傳統藥材，臨床具有降血脂、延緩老化、調整自體免疫疾病、抗腫瘤、預防中風等效用。
4. 可能機轉: 抗氧化、抗發炎、終止細胞週期與促進凋亡。
5. 保健食品發展之可能性: 極具潛力，且已有保健食品之開發
6. Reference articles: 我閱讀二篇有關curcumin之articles， 整理如下
l Molecular mechanisms of hypolipidemic effects of curcumin. Biofactors. 2013 Jan-Feb;39(1):101-21. doi: 10.1002/biof.1072. Epub 2013 Jan 22. Zingg JM, Hasan ST, Meydani M.
薑黃素會影響血管的氧化壓力以及脂質調控，研究顯示薑黃素可以清除自由基並且影響signal transduction (e.g., Akt, AMPK) 以及調控某些transcription factors (e.g., FOXO1/3a, NRF2, SREBP1/2, CREB, CREBH, PPARγ, and LXRα)的活性，再進而調節與清除自由基 (e.g., catalase, MnSOD, and heme oxygenase-1) 和脂質平衡有關的基因表現 (e.g., aP2/FABP4, CD36, HMG-CoA reductase, and carnitine palmitoyltransferase-I (CPT-1))。事實上薑黃素也會在細胞層增加些微氧化壓力以及脂質代謝壓力，而增加細胞對於環境的反應適應力。如此不但可以解釋薑黃素在心血管、腦神經、發炎相關疾病的應用，也可以解釋出動物模式下延長壽命的機制。
l Curcumin and aging. Biofactors. 2013 Jan-Feb;39(1):133-40. doi: 10.1002/biof.1086. Epub 2013 Jan 17. Shen LR, Parnell LD, Ordovas JM, Lai CQ.
研究顯示薑黃素在延緩老化方面是經由薑黃素本身以及它的代謝產物四氫薑黃素(tetrahydrocurcumin, THC)來調控，而且在線蟲、果蠅、老鼠研究模式上被證實。線蟲在充滿薑黃素的培養皿中，可以顯著降低自由基，並影響基因osr-1, sek-1, mek-1, skn-1, unc-43, sir-2.1, and age-1 而來達到延長線蟲生命週期的結果。果蠅模式研究方面，薑黃素會藉由向上調控superoxide dismutase (SOD)基因活性而增加SOD的蛋白表現，並降低其 lipofuscin 和 malondialdehyde。還會向下調控與老化有關的基因，如 dInR, ATTD, Def, CecB, 和 DptB。另外THC 也會藉由調控FOXO 及 Sir2 來降低氧化壓力，達到延長其生命之結果。而老鼠在13個月時開始餵與薑黃素可以顯著地延長其壽命。
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