劉博仁醫師．營養功能醫學部落格

劉博仁醫師/博士

台灣基因營養功能醫學學會理事長

台中市科博特診所院長

台北菁英診所功能醫學中心營運長

本文來源：劉博仁不藏私的功能醫學新王道

    四十歲張小姐因為長期便秘找我調體質的時候，拿出她在國外買的「酵素」，說吃了排便超好，其他牌子的酵素都做不到，問我這種酵素吃多了有沒有關係。----其實酵素無助於排便。

    二十五歲的蔡小姐則是聽說一種酵素食品吃了可以減重，買來吃了一個月，體重真的有減輕二公斤，可是腹瀉嚴重加上全身無力讓她不敢再嘗試。----其實這裡頭摻了瀉藥。

    另一位五十歲的陳女士，則是因為胰臟做了手術，膽囊也拿掉了，從此消化相當差，變得消瘦，可是我給她開了酵素之後，消化不良的情況改善了，體重也增加了----這時酵素可以幫助他的消化功能。

    以上是我經常碰到的問題，我為何要在這提出呢？因為酵素就是一種蛋白質。蛋白質太重要了，在這我先簡單介紹蛋白質的生理功能讓讀者了解:

1. 蛋白質是組成細胞內及細胞間構造的重要物質：這包括了肌肉的收縮，皮膚、骨骼、牙齒、毛髮、關節中的膠原蛋白，肺臟、動脈中的彈性蛋白等
2. 蛋白質可以調節生化及生理功能：這些功能包括催化各種生化反應的「酵素」，免疫細胞產生對抗感染的抗體，調節生理反應荷爾蒙的胰島素、甲狀腺素、副甲狀腺素，運送功能的脂蛋白、血紅素，維持血液組織滲透壓的白蛋白，提供負電荷以維持電解質平衡，維持血液酸鹼平衡等。另外清除身體自由基也需要酵素，例如穀胱甘肽過氧化酶、超氧化物岐化酶、過氧化氫酶等。

所以，酵素（enzyme）就是一種蛋白質。酵素又稱酶，功能是輔助催化全

身所有生化生理代謝，另外還有輔酶，也就是輔助酵素的酶，人身體內總共有將近七千種酵素，如果沒有酵素，人體必將死亡。但是酵素無助於排便，但有益於食物消化吸收。