劉博仁醫師

台北菁英診所功能醫學抗衰老中心

台中澄清醫院中港院區營養醫學門診主任,睡眠醫學中心主任,前耳鼻喉科主任

既然大家問我脂肪酸中的omega-3,6如何區分,就讓我告訴你。

脂肪酸具有不同的生理調節的功能,而脂肪酸依照化學結構式分為:

  • 飽和脂肪酸(SFA): 像是豬油、牛油、椰子油、棕櫚油含量高,但是攝取過多容易增加壞膽固醇,產生動脈硬化。
  • 不飽和脂肪酸: 分為單元不飽和脂肪酸以及多元不飽和脂肪酸
    1. 單元不飽和脂肪酸(MUFA): 可以降低壞膽固醇LDL,所以相當重要,知名的地中海型飲食因含高量的MUFA,所以當地有較低的心血管疾病罹患率。天然油中以橄欖油、苦茶油含量較高。
    2. 多元不飽和脂肪酸(PUFA): 分為ω-3 ω-6多元不飽和脂肪酸
  • ω-3 多元不飽和脂肪酸: 亞麻仁籽、核果含的次亞麻油酸ALA和魚油中的EPA(二十碳五烯酸)及DHA(二十二碳六烯酸)都算是。
  • ω-6多元不飽和脂肪酸: 大部分的植物油都含有這類脂肪酸,如葡萄籽油、葵花油、玉米油、大豆油、玉米油、棉籽油等。
  • 反式脂肪: 也就是植物氫化油,日本人稱之為死油,會造成動脈硬化、過敏、膽固醇上升、大腸癌等,許多酥油、乳瑪琳、人造奶油裡都含有。
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