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劉博仁醫師

 

    椰子油因為含有中鏈脂肪酸,可以轉換成為酮體,而提供腦部細胞能量來源,少數研究認為可以改善失智症,所以大受歡迎。不過說老實話,最近碰到好幾位原來膽固醇控制良好的患者,在使用椰子油(每日60毫升)三個月以上,結果總膽固醇以及低密度膽固醇飆升,為何呢?

 

    椰子油含有的中鏈脂肪酸是飽和脂肪酸,而且椰子油飽和度在92%,是相當高的,比牛油的52%以及豬油的42%還高出許多,美國2016年最新營養指南修正版指出,食物中的膽固醇限制已解除,反而是每日飽和脂肪量應限制在總熱量的10%以下,所以聰明的你應該知道,食用油只用椰子油可能會出現一些問題了。

 

    根據紐西蘭奧克蘭大學學者Eyres回顧21個研究後,發現椰子油會增加總膽固醇以及低密度膽固醇(壞膽固醇),而高密度膽固醇(好膽固醇)並無明確結果。(Nutr Rev. 2016 Apr;74(4):267-80. doi: 10.1093/nutrit/nuw002. Epub 2016 Mar 5. Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans.)

 

    我認為,油的攝取不宜過度偏頗,單一長期使用一種油遲早會出問題的,應多攝取單元不飽和脂肪酸以及omega-3 多元不飽和脂肪酸才是上上策,或每半年檢測一下血液中總膽固醇、低密度膽固醇、高密度膽固醇比較安心。

 

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