劉博仁醫師．營養功能醫學部落格

劉博仁 醫師/博士

到現在還是有人認為酵素可以幫助減重，這是需要釐清的！

網路上有關酵素減肥的文章多不勝數，真有這麼神？然而事實是，酵素有助於消化、但無助於減肥！ 

人體內消化食物及吸收營養都需要腸道酵素的幫忙，但隨著年齡增長、以及不良的飲食習慣如三餐不定時、偏食、吃太飽等，都會過度使用身體內消化酵素的儲備量，進而造成肝膽、胰臟的負擔。 

怕腸道內的酵素不足，想要透過日常飲食來補充嗎？要注意，酵素對溫度極度敏感，食物經過加熱後，其中的酵素也跟著被破壞，因此得靠生食蔬菜、水果、藻類或菇菌類的食物，才能確實攝取到酵素，但必須確保生食無細菌污染之虞。 

考慮到無污染及便利性，市面上推出了許多酵素產品，劑型包括錠劑、膠囊、粉末、溶液等形式，其中，溶液型式的酵素應注意防腐劑的問題。至於來源，則分為動物性以及植物性，動物性來源酵素效果強又快，但也要考慮污染問題，植物性酵素較溫和，一般是從未成熟的木瓜、鳳梨等水果萃取而來。 

如果用餐前補充酵素保健品，且用餐時又從生食中攝取到酵素，那麼這樣可以減少體內肝臟及胰臟自製酵素的負擔，又可改善消化不良、便秘及脹氣等不適。此外，酵素對於食慾不振、口臭、膽結石、胰臟炎、蛋白質過敏也有改善作用。

如果您吃的酵素可以減重的話，十之八九應該有摻到西藥，還是應該要小心。