劉博仁醫師．營養功能醫學部落格

劉博仁醫師

• 台北菁英診所功能醫學抗衰老中心
• 台中市澄清綜合醫院營養醫學門診主任

    過敏疾病的原因就是身體對於一些特殊蛋白質的片段(過敏原)產生免疫反應，而這些新的基改作物可能會有一些原本作物不存在的蛋白質胜肽片段，剛好人體對這新的胜肽產生敏感體質，於是乎過敏症狀就有可能發生了。目前包括大豆、玉米、番茄、棉花、油菜、馬鈴薯、木瓜、甜菜、南瓜、亞麻、香瓜、小麥、稻米、酵母菌、乳酪、水產、魚、牛、馬、羊等都有基改影子，尤其是大豆，台灣目前有九成都是基改大豆，國外這些基改大豆大多是用做畜牧業飼料用，很不幸的是傾銷到台灣來反而是人在食用。

大豆是非常好的植物蛋白來源，但是美中不足的是它缺少甲硫胺酸(methionine)這種胺基酸，曾有基改公司就將巴西核桃產生甲硫胺酸的基因轉殖到大豆基因內，結果研究發現原本不會對大豆過敏的人，皮膚注射基改大豆蛋白居然會發生皮膚過敏。蘇聯科學家曾研究基改大豆對動物的影響，發現這些吃基改大豆的老鼠發生生長發育遲緩、甚至不孕的病態。一位蘇格蘭科學家研究基改馬鈴薯，結果發現動物腸道內黏膜細胞變長了的，這可能意味了腸道黏膜細胞腫瘤化，甚至會演變成腸癌。另外美國為了提高牛乳生產量所研究出的基改牛，其所製造的牛乳含有高劑量的類胰島素生長因子IGF，我在第二本著作「營養醫學的抗癌奇蹟」中提到過IGF也是誘導癌症發生的一個因子之一，所以對於這種基改牛乳、起司相關乳製品讀者也應小心。