劉博仁醫師．營養功能醫學部落格

劉博仁醫師

營養醫學博士

• 台中澄清綜合醫院中港分院營養醫學門診主任
• 台北菁英診所功能醫學抗衰老中心營運長
• 台中科瑩健康事業營養醫學顧問醫師

    人體內消化食物及吸收營養都需要腸道酵素的幫忙，但隨著年齡增長及飲食習慣錯誤，像是三餐不定時、偏食、吃太飽等，都會過度地使用身體內消化酵素的儲備量，進而造成肝膽、胰臟的負擔。酵素對溫度極度敏感，現代人以熟食為主，食物經過加熱後，酵素也跟著被破壞，所以補充酵素需要生食蔬菜、水果、藻類或菇菌類的食物，但又必須考量到食物是否受到細菌污染。

    為了衛生及便利性，市面上有許多酵素產品，種類包括錠劑、膠囊、粉末、溶液等形式，溶液型式的酵素應注意防腐劑的問題。

    依照來源有動物性的以及植物性的，動物性來源酵素效果強又快，但是也要考慮污染問題，植物性酵素較溫和，一般是以未成熟的木瓜、鳳梨等水果萃取而來，如果一餐中同時有生、熟食，或用餐前使用酵素補充品，這樣可以減少體內肝臟及胰臟自製酵素的負擔，又可改善消化不良及脹氣等不適。
    可使用之時機或疾病：食慾不振、口臭、消化不良，便秘、脹氣、膽結石、胰臟炎、蛋白質過敏，可是，酵素並無減重效果喔。