2天吃1次燒烤、鹽酥雞 22歲台中女大生患大腸癌
澄清醫院中港院區 營養醫學門診主任 劉博仁醫師
台中1名女大學生從小愛吃肉，加上大學校門口外就是夜市，常常把夜市販賣的鹽酥雞、七里香、雞皮、碳烤雞排當作晚餐，從大一吃到大四，直到有天發覺身體不舒服加上大便出血，就醫後才發現得大腸癌第2期。
美食當前民眾不忌口，女大學生愛逛夜市吃美食，把油炸燒烤類當成正餐吃，最後吃出大腸癌。女大生本來直覺是嚴重貧血，直到「便便有血」，趕緊到醫院診治，經大腸鏡檢查，證實是大腸癌第二期，幸好發現得早，手術切除病灶後恢復良好，現在也會定期回診。
高溫油炸及燒烤過的食物，蛋白質跟脂肪容易變性，本來就容易產生致癌物質，加上女大學生出校門就是夜市，幾乎每星期都會跟同學逛街大吃，不知不覺中大腸癌就找上門了。
衛福部統計102年國人十大癌症中，大腸直腸癌居第3名。台中榮民總醫院大腸直腸外科主任王輝明先前曾表示，歐美近年大腸癌死亡率開始降低，台灣和新加坡因大腸癌死亡的病人卻不斷增加；他自己就曾遇過一名14歲國中生，年紀輕輕，就罹患大腸癌第四期，雖緊急開刀，但4個月後仍然不治。
我在 疾病，不一定靠藥醫 以及 營養醫學抗癌奇蹟 二書中都有提及大腸直腸癌的危險因子有：
●家族史：家族中尤其是一等親有人得到結直腸癌，則得到結直腸癌機率高2-3
倍。
●遺傳性大腸息肉症（FAP）：一般在十歲左右就開始在大腸出現成千成萬的小
息肉，可怕的是在30-50歲會產生癌變。還有遺傳性非息肉大腸癌也是在年紀
輕輕就會得到大腸癌。
●有得過大腸直腸癌病史：即使過去得過大腸直腸癌而且治癒，還是要小心其他
部位大腸仍有可能會再度罹癌。
●慢性發炎性大腸炎：像是克隆氏大腸炎（Crohn’s 大腸炎）或是潰瘍性大腸
炎罹患大腸癌機會較高。
●高油脂低纖維飲食：喜歡吃肉，尤其紅肉如豬肉、牛肉、羊肉、及帶皮雞肉，
並且飲食內容以油炸物為主，產生許多毒素、氧化油脂、致癌物質，又不愛吃
蔬菜水果，研究顯示一天攝取6盎司（一盎司等於28.35公克）紅肉的人比一
天1/3盎司的人得大腸直腸癌的機率增加35%，每日攝取魚肉三盎司的人會降
低30％罹患大腸直腸癌的機會。2006年歐洲一項針對452000人的研究發現，
多吃蔬果及魚肉，少吃紅肉是可以對抗大腸直腸癌的。
●年齡老化：超過90%以上的患者都是50歲以上。
●其他：不運動、賀爾蒙因素、抽煙、喝酒、膽囊切除手術等等。
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