劉博仁醫師．營養功能醫學部落格

營養醫學與癌症   專業版之二

摘自台灣醫界2014年5月號

劉博仁    張金堅*

台中澄清綜合醫院耳鼻喉科

*台中澄清綜合醫院外科

有機鍺(Organic germanium)

    鍺元素對肝癌、肺癌、胃癌、腸癌等癌症具有輔助治療的作用，尤其蕈菇類萃取精華物質或是人參的有機鍺能誘導干擾素，干擾素又活化了自然殺手細胞和巨噬細胞，能殺死癌細胞和外來細胞，增強免疫能力和抗癌作用；另外鍺也具有高度抗氧化作用，可以有效地抵抗自由基，避免細胞DNA被破壞而導致癌細胞的生成。補充劑型應以有機鍺型式，若以二氧化鍺(GeO₂)補充可能會有毒性的，1988年Matsusaka 等人研究發現人體若長期攝取含二氧化鍺的飲水會引起腎衰竭與肌肉病變。目前中國大陸及韓國都積極研發鍺元素與營養素複合物的抗癌研究，例如將鍺與特定多酚營養素(Ge–polyphenol complexes) 結合之後具有強大抗氧化力以及氫氧自由基清除之功能，並能抑制肝癌細胞之增生⁽²⁾。

鋅（Zinc）

    鋅是人體內多種酵素的輔助因子，也直接參與核酸、蛋白質的合成、細胞的分化和增殖等作用，是人體生長發育、免疫防禦、生殖遺傳等重要生理中所必需的營養素，鋅可以強化白血球自然殺手細胞功能，協助自體抗癌。其中鋅與半胱胺酸及組胺酸構成之鋅指(zinc finger)是部分抑癌基因表現的調節因子，與蛋白質結構的穩定有相當之關連。一項針對四十萬人的統合研究發現，飲食攝取足夠的鋅比攝取低鋅的人可降低大腸直腸的風險(pooled RR = 0.80, 95% CI: 0.70-0.92; p = 0.002) ⁽³⁾。罹患過敏性疾病、惡性腫瘤、感染性疾病的時期，體內鋅的需要量會增加。而糖尿病、肝炎等慢性發炎疾病會導致腎病變，造成體內鋅慢性缺乏，免疫力也會下降。鋅不難從食物中取得，牡蠣、蛋、肉類、堅果類的鋅含量極豐富；但這些食物往往都是高膽固醇、高油脂的食物，而植物中的植酸及膳食纖維會抑制鋅的吸收，因此素食者易缺乏鋅。但是過量的鋅會妨礙銅的吸收代謝，使得造血功能不全，因此建議長期補充鋅者可藉由補充含銅之綜合維生素（15毫克鋅需有2毫克銅）來降低此一副作用。