劉博仁醫師．營養功能醫學部落格

劉博仁醫師
營養醫學碩士
台中澄清醫院中港分院營養醫學門診主任
科瑩健康事業有限公司顧問醫師
弘光科技大學營養系講師
耳鼻喉科主任
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1.糖尿病患的飲食應以個人的營養需要、疾病類型、生活型態和治療方式為考量。
2.養成定時定量的飲食習慣。
3.切忌肥胖，維持理想體重。肥胖患者，如能減輕體重至標準範圍並維持，有助病情穩定
4.少吃油炸、油煎或油酥及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等含油脂高的食物。
5.炒菜宜選用不飽和脂肪酸高者(如：大豆油、花生油、玉米油、葵花油、橄欖油、紅花子油等)；少用飽和脂肪酸含量高者(如：豬油、牛油、肥肉、奶油等)。
6.烹調宜採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。
7.選用富含纖維質的食物，如：未加工的豆類、蔬菜、果及全穀類，可延緩血糖的升高。
8.中西式點心(如：蟹殼黃、鹹麵包、咖哩餃、雞捲等)及節慶應景食品(如：肉粽、鹹月餅、草龜粿、年糕等)，應按營養師指導食用。
9.少吃富含精製糖類的食物如：糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、罐裝或盒裝的果汁、加糖蜜餞、蛋捲、中西式甜點心、加糖的罐頭等。
10.嗜甜食者，可選用甜味劑，如：糖精(Saccharine)、阿斯巴甜(Aspartame)或醋磺內酯鉀(Acesulfame Potassium)代替糖來調味。
11.注射胰島素或口服降血糖藥物的患者，應特別注意在延緩用餐時，可事先進食少許點心(如一份主食類)，或隨身攜帶糖果，以防止低血糖的發生。
12.飲食不可太鹹，並應少吃膽固醇含量高的食物，如：內臟(腦、肝等)、蟹黃、蝦卵、魚卵等。血膽固醇若過高則蛋黃每週以不超過二~三的為原則。
13.不鼓勵習慣性喝酒，如果應酬時必須飲酒也應適量。所謂的適量是指每次1~2份酒精當量(≒90大卡)。
14.運動需視個別身體狀況、喜好、年齡、生活型態，選擇最適當的方式。一般而言，對非胰島素依賴型肥胖者可以增加運動幫助體重控制，所以運動前後不需要額外攝取食物。使用胰島素的患者，應注意運動時食物的補充，以避免低血糖的發生，通常血糖300mg/dl以上不適於運動，300mg/dl以下可以運動。