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薑黃素與我們吃的薑不同

 

劉博仁醫師

 

很多人都誤解薑黃素,其實薑黃素(Curcumin)為薑黃(Turmeric)的萃取物質,乃咖哩粉中常見的香料成分。而薑黃是一種地下根莖植物,薑黃屬(curcuma)之longa種,即俗稱之鬱金 (Turmeric)。

薑黃裡具有生物活性的成份(包括薑黃素及統稱「類薑黃素」的相關物質)具有抗腫瘤、抗氧化、抗發炎、抗病毒、抗細菌和抗黴菌等性質,而有對抗癌症、糖尿病、關節炎、阿茲海默症以及其他慢性病的潛力。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量,建議是以每公斤體重使用0~3mg來計算。在安全考量下,建議每日攝取量在200mg以內,避免攝取過多產生反效果。但也有研究結果顯示薑黃毒性低,餵食劑量大於2.0g/kg 小鼠體重,也無明顯不良反應。

薑黃素不溶於水中,薑黃與一般的食用生薑功效完全不相同,薑黃能提煉出高含量的有效成分-薑黃素,所以常吃含薑黃、咖哩、薑、黃芥茉的料理,就可攝取到較多的薑黃素,或是直接補充客製化的薑黃萃取物更好。


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那位愛看NBA籃球又長不高的小男生

 

劉博仁醫師

澄清醫院中港院區營養醫學門診主任

摘自(疾病,不一定靠藥醫)

 

   那是多年前的事了。

 

   「主任,患者來了喔,是一位十三歲小朋友,由媽媽陪來…」門診護士在電話中先跟我提醒患者的一般情形。

 

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